Bí Quyết Làm Bánh Flan Không Bị Rỗ Bề Mặt Từ Thợ Bánh Của Tuyết

Chào cả nhà! Lại là Tuyết đây nè. Làm bánh flan từ lâu đã trở thành niềm vui mỗi ngày của Tuyết ở Tiệm Bánh Của Tuyết tọa lạc tại Quận 6, TP.HCM. Suốt hơn 5 năm gắn bó với những chiếc bánh ngọt thủ công thanh mát, Tuyết nhận được rất nhiều câu hỏi từ khách hàng: 'Tuyết ơi, sao anh chị làm bánh flan hay bị rỗ bề mặt, phía trong lại có lỗ hổng lớn ăn bị xốp?'.

Hiểu được nỗi lòng của cả nhà khi mới bắt đầu tập tành làm bánh, hôm nay Tuyết xin đúc kết lại những kinh nghiệm xương máu để chia sẻ trọn vẹn bí quyết làm bánh flan không bị rỗ. Đảm bảo đọc xong là bạn chỉ muốn xắn tay áo vào bếp ngay thôi!

Nguyên nhân vì sao bánh flan dễ bị rỗ bọt?

Trước khi đi vào bí quyết, chúng ta phải hiểu lý do vì sao chiếc bánh thân yêu lại bị 'mụn' đúng không nào? Bánh flan bị rỗ chủ yếu do hai thủ phạm chính:

1. Nhiệt độ hấp quá cao: Khi lửa quá lớn, phần hỗn hợp trứng sữa bên trong sôi lên, tạo ra các bọt khí nổi lên bề mặt và đông đặc lại thành vết rỗ. 2. Đánh trứng quá mạnh tay: Lúc khuấy hỗn hợp trứng và sữa, nếu bạn đánh bông lên như làm bánh bông lan, không khí sẽ lọt vào nhiều và khi hấp sẽ tạo ra các lỗ khí bên trong.

Bí quyết vàng từ Tuyết để có mẻ bánh flan mềm mịn tuyệt hảo

1. Khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng theo một chiều Khi trộn trứng gà tươi cùng sữa tươi ấm, bạn hãy dùng phới lồng khuấy thật nhẹ nhàng, đều tay theo một chiều. Tuyết hay dặn các bạn học làm bánh ở tiệm là hãy 'nâng niu' từng chút một, đừng đánh mạnh tay hay đánh vòng tròn hỗn loạn nhé.

2. Lược qua rây từ 2 đến 3 lần Đây là bước cực kỳ quan trọng mà bạn không được bỏ qua! Sau khi khuấy đều hỗn hợp, hãy dùng một chiếc rây mịn lọc lại từ 2 đến 3 lần. Bước này giúp loại bỏ hoàn toàn các cặn lòng trắng chưa tan hết và những bọt khí li ti còn sót lại. Hỗn hợp sau khi lọc sẽ sánh mịn như lụa.

3. Kiểm soát nhiệt độ khi hấp bánh Khi đặt các hũ bánh flan vào xửng hấp, bạn nhớ đậy nắp nồi bằng một lớp khăn xô hoặc khăn cotton sạch. Lớp khăn này có công dụng hút nước ngưng tụ từ nắp vung, tránh để nước nhỏ giọt xuống mặt bánh làm rỗ bề mặt.

Ngoài ra, hãy luôn giữ mức lửa nhỏ liu riu. Thỉnh thoảng mở hé nắp nồi khoảng 1-2 phút để hơi nóng dư thoát bớt ra ngoài. Thời gian hấp thường kéo dài từ 25 đến 35 phút tùy vào kích thước hũ bánh.

Trải nghiệm hương vị chuẩn tiệm ngay tại nhà

Tuyết hy vọng với những mẹo nhỏ trên, cả nhà mình sẽ tự tin thực hiện thành công những chiếc bánh flan thơm ngon, béo ngậy để chiêu đãi gia đình.

Còn nếu bạn quá bận rộn với công việc mưu sinh nhưng thèm một chút ngọt ngào thanh mát cho buổi xế chiều, đừng ngần ngại ghé ngay Tiệm Bánh Của Tuyết tại Quận 6 nhé. Tuyết luôn chuẩn bị sẵn [set-10-hu-banh-flan](https://banh.store/san-pham/set-10-hu-banh-flan) mềm mịn không rỗ bọt, kết hợp cùng nước cốt dừa thơm lừng và caramel đắng nhẹ vừa vặn đang chờ bạn thưởng thức đấy!

Chúc cả nhà mình luôn có những phút giây thật vui bên căn bếp ấm cúng. Hẹn gặp lại mọi người ở những bài viết chia sẻ tiếp theo nha!